有一次，因為自己在安坑舉辦展覽，剛好公司同事一起來看展，就到了「布佬廚房」聚餐，聚餐到了一半，我看到另外一位同事走到布佬廚房下方的一間咖啡廳「暖暖小日陽」，就也跟著過去。
裡面只有一位客人，沒想到這位客人，正是布佬廚房的徐老闆。徐老闆外型壯碩，人很和藹。徐老闆很健談，我們聊到原本想要經營這塊綠地，後來讓「暖暖小日陽」來經營，也簡單的聊著過往，我和家人來到布佬廚房的美好經驗，聊著聊著，我也開始好奇著布佬廚房的過去，而有了這次的訪談。
布佬廚房其實是徐大哥的老家，從小就在這邊長大，國小就讀安坑國小，早年就讀美術系也在廣告公司上班，當時拍攝很多像歐斯麥系列或是電視機相關的CF廣告。過往也曾經移民南非，並到世界各地旅遊。
一開始經營布佬廚房時，達觀路上，什麼都沒有只有老人或老狗，那時候希望能夠讓許多人喜歡上這個環境，感受最原始的氣氛，早期甚至有一度沒有安裝冷氣，但是這幾年環境逐漸改變，餐廳的空間也漸漸變大，所以還是回歸到有冷氣的狀態。
然而這個當年鳥不生蛋的地方，怎麼會開始讓許多人知道呢？原來是拜當時的媒體所賜，不少的平面媒體或電子媒體常常來報導，一報導後，那陣子的生意就會特別的好，但是除了媒體的推播報導之外，餐廳自己本身的餐點，也要有足以撐起介紹美食那般的考驗，才能長長久久地經營。
在餐點品質穩定與當時少有的西式蔬食餐館的特色下，布佬廚房屹立不搖地經營了21年。有趣的是，當時媒體所主打的並不是蔬食餐廳，而是主打香草料理，在當年徐大哥有參加香草協會，而當時以香草為主打的許多特色的香草園，像是苗栗卓蘭鎮的夢田香草園、苗栗縣公館鄉的歡樂田園農場等，都是當時有名的店，布佬廚房也是當時著名的餐廳之一。
從布佬廚房的英文名稱，就可以看出一些端倪”Bruce’s Kitchen Garden”，徐大哥就是希望，自己種植的香草，都能夠運用在菜色當中。
早期在國外的時候，徐大哥在洛杉磯的中國城，看到中式的廚師，總是把自己身體弄的髒髒，賣的餐點又不貴；而西式的餐廳總可以很體面，在餐點的價值上，比起中式要來得高。中式餐點也許在家準備食材，弄一弄就可以很類似，但是西式的餐點，卻不容易學習。
在當時的台灣，開布佬廚房算是相當大膽的決定，但也間接地做出了市場差異性，當時很少人吃蔬食，當時的素食大部分是中式為主，中式素食的廚師都有許多年的料理經驗，反而西式就顯得特別，於是就開啟了西式的蔬食餐廳。
布佬廚房其實比較適合多人一起用餐，徐大哥說：第一次來的朋友，我們會針對口味的部分做介紹，像是重口味、奶味重或清炒的，來搭配餐點，符合每個人口味的需求。這幾年，大家的食量都變小，布佬廚房也逐漸在調整餐點菜單，符合現代人的飲食習慣，不像早期都要吃粗飽，適量即可。未來也會針對基本的幾樣主餐，搭配多一點的配菜，符合現代人的需求。
這幾年也嘗試做一些嘗試。像是有許多地方，都希望能進駐布佬廚房的經營，而台中的分店，是因為北澤國際餐飲集團原本就有20間左右的餐廳，有餐飲相關經驗，就有一定的基本信任，後來徐大哥就區域授權，條件就是一段時間要回本店受訓，確保品質。
另外，因為今年疫情關系，有一段時間都不能內用，於是也開始研究新料理，祖籍山東的徐大哥，本來就對有內餡的食物很擅長，於是就開始研究炒手、水餃等包餡料的料理研發。
這類包餡料的食物，如果是葷食做起來比較容易，因為黏度夠，但是蔬食就不大容易，所以我們就用上海的包法，兩端的尾巴會翹起來，餡料也比較不會跑出來，後來也開始有開始團購，包括7-11、微風、誠品、天和鮮物等都有跟我們合作，我們也有自己在Line群組開團購。
布佬其實是一種對於生活的態度，取自於「不老」。人在不斷地學習之下，就不會變老。徐大哥勉勵大家一起不斷地終身學習，像布佬廚房一樣，能夠與時俱進，讓布佬廚房能夠再進化。
★布佬廚房★
營業時間：每日11:00~14:30 / 17:00~20:30 (週二公休)
電話：02-8666-6181
地址：新北市新店區車子路137號
後記：我自己很小的時候，就很常來布佬廚房，那時候真的是什麼都沒有，我和家人很喜歡戶外的座位席，雖然有一些蚊子，但是這也是布佬廚房最原始的狀態，布佬廚房給了安坑人享受生活的一種樣貌，一直到現在，都還是可以感受到那份純粹。(文/粗框哥 在地文字工作者)